日前，以“臭氧和高级氧化技术：水、食品与健康”为主题的国际研讨会在上海举行。会上就臭氧氧化技术、高级氧化技术、饮用水处理等进行了探讨研究。有人曾说臭氧是“蜜糖”，也是“毒药”，此次会议使得臭氧在水处理、食品加工等方面应用的安全性得到了验证。

　　臭氧技术安全性得到验证 多领域应用灭菌效果明显

　　目前，关于臭氧的应用已涵盖净化、清洗、食品加工、医疗、农业等多领域。据相关人员介绍，臭氧是公认的高效杀菌剂，不仅在水处理中能够看到臭氧的“身影”，在果蔬清洗、食品生产加工中也能寻得其“踪迹”，并且杀菌、消毒效果明显。

　　水处理：无异味 口感品质有保证

　　业内专家表示，臭氧可用于水的杀菌、消毒，它会直接变成氧气，不会产生异味，也不会影响水质的口感。据现有数据显示，法国80%的水处理厂使用的是臭氧净水。另外，目前国内包装饮用水和净水器行业大多采用臭氧设备，与其他净水方式相比，由于臭氧的氧化性更强，因此其能杀死水中更多细菌和污染物质。

　　果蔬清洗：杀菌、消毒还能降解农药

　　臭氧除了杀菌消毒之外，对降解果蔬农药残留起到一定的效果。目前，市场上出现了臭氧果蔬清洗机，就是利用臭氧发生技术，再结合清洗机，在设备工作时，给臭氧发生器供电，臭氧发生器产生臭氧，由臭氧泵通过臭氧管输送到果蔬清洗机的洗涤桶中，从而起到杀菌、消毒，降解农药的作用，并且对果蔬损伤较小。

　　据了解，诸城市恒顺机械研制的臭氧清洗机就是利用臭氧技术，再结合气泡冲击波原理，将蔬菜瓜果表面冲洗干净，提高50%以上的工作效率，同时有效地消除有害细菌，分解残留农药。此外，该机还设有有隔菜板，将清洗物与洗下的泥沙有效隔离开，大幅提高了清洗水循环利用率，可节约80%的清洗用水。

　　绿茶粉生产：可快速杀死微生物

　　由于臭氧具有杀菌、消毒作用，在食品生产加工中也得到了广泛的应用。一般来说，绿茶粉加工车间对环境要求特别高，如果绿茶粉生产车间的卫生条件差，再加上人员进出、人工操作，则细菌、霉菌等微生物会无形地侵入绿茶粉之中，导致绿茶粉中的菌落总数超标，从而影响产品的质量安全。

　　为此，越来越多的绿茶粉加工企业开始引入双核臭氧发生器。据业企业相关人员介绍，该设备是一种性价比极高的杀菌消毒机，具有杀菌效果好、速度快，操作简单、安全等优点，可快速杀灭食品车间内的微生物，提高食品安全质量、延长食品保质期。

　　小编结语：

　　业内专家表示，任何物质都有两面性，离开特定条件谈危害是不严谨的，臭氧也不例外。我们可以看到，臭氧在很多领域得到了广泛的应用，臭氧杀菌、消毒已经成为非常常用的手段。只要用正确的技术、规范的用量去使用臭氧，就不会产生安全问题，就能很好地发挥它的功效。

　　如今，人们食品安全意识不断增强，对产品的品质要求提高，比如饮用水是否杀菌、消毒，果蔬农药残留清洗是否彻底等等，也对加工企业提出了更高的要求。而笔者相信，随着相关臭氧技术、设备的广泛应用，在杀菌、消毒方面，定能保证产品的质量安全。